カカオ研究レポート

99％カカオのチョコを食べたことから、いろんなパーセンテージのチョコが売られていることを知り、近くのスーパーへ出かけて目に付く％チョコを全部買ってきた。
ポリフェノールが何たるかはさておいて、まずは食べてみた。

購入したチョコの名称は以下のとおり。

1.Lindt EXELLENCE 99％CACAO、

2.明治製菓チョコレート効果99％、

3.明治製菓チョコレート効果86％、

4.明治製菓チョコレート効果72％、

5.明治製菓ノワールベネズエラブレンド、(63％)

6.Lotteカカオの恵み85％cacao、

7.Lotteカカオの恵み75％cacao、

8.Lotteカカオの恵み70％cacao、

9.Bourbonカカオパワー７７エクセレンス、

10.明治製菓ミルクチョコレート（比較用普通チョコ）

　まず明治のカカオ効果９９％であるが、一言「泥を口に含んだような気分」になる。子供に与えるとすぐに、苦い、と吐き出した。

ところが、Ｌｉｎｄｔの99％cacaoを食べてみると、少しまろやかな味わいがあるので、無理やり飲み下さなくても良いのである。成分もしくは添加物の違いであろう。値段も倍くらい違う。

あとは、86％、85％、77％、、、、、と食べ比べていくに従い、だんだんとまろやかで甘くなる。

62％の明治製菓ノワールベネズエラブレンドまでハードなブラックチョコと言う感じで楽しめた。
ところが、％チョコを食べて慣れた後で、口にした、普通表示の 10.明治製菓ミルクチョコレートなどは「砂糖丸かじり」のような気分になる。と言うよりむしろ、甘すぎて気分が悪くなる。

個人的な感想ではあるが、７５％のチョコくらいまでなら、美味しく食べることができた。

それ以上８６％でも食べられないことはないが、これは健康にいいからと言い聞かせて飲み込まないといけなくなる。

９９％などはもう薬を飲むようなものである。

　特に明治の９９％は本当に泥を口に入れたような気がして、まるで落語に出てくる、壁土を食べる人になったような気がするのだ。（「こぶ弁慶」）

そして気になった原材料の明細を見ると、当たり前であるが、１番から９番までカカオがトップに書かれていた。

何しろ最低でも６２％はカカオなのだから。

これに対して、ミルクチョコレートの原材料はまず砂糖とあり、次にカカオと表示されている。

すなわち、絶対量はわからないけれども、カカオよりも砂糖の量が多いということである。

さて、箱の表示から分かるのは次のとおり

ここでチョコ１ｇ中のポリフェノール含有量ｍｇを計算してみると次のとおり

ポリフェノールを効率よく摂取するためには％の高いものがやはりよいようだ。

また、カカオのポリフェノール含有割合を計算してみると次のとおり

カカオ総量は総容量かけるカカオ含有割合（カカオ％）で計算

カカオに含まれるポリフェノール密度はポリフェノール割るカカオ総量で計算

ここで気になることはまず、

表示(総容量またはポリフェノール量)が間違っているのかも知れないということ。

しかし常識的に考えられないので、

思いつくのは会社ごとにまた製品シリーズごとに

ポリフェノール含有率の異なるカカオ原材料を使っているのではないかということである。

すなわち、

ポリフェノール含有量の多いカカオが高級、もしくは高価なのではないかと

想像されるのである。

残念なのは　1.Lindt EXELLENCE 99％CACAO、

の分析ができなかったことである。

＊

結論

個人的意見として

ポリフェノール摂取を大目標とするなら、

3.明治製菓チョコレート効果86％

がお勧めである。

理由は

このチョコが（私にとって）普通に食べられる

チョコの限界だからである。

でも、ポリフェノールって何？